Olivenöl extra virgin
Novello-Öl 2023/2024 Bio
6 Flaschen à 1lt

Das Bio-Olivenöl extra vergine von Il Cavallino wird ausschließlich aus Oliven hergestellt, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden, der den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden und chemisch-synthetischen Düngemitteln ausschließt und darauf abzielt, die organische Fruchtbarkeit des Bodens zu erhöhen. Das Unternehmen befindet sich in einem Gebiet, das dem Olivenanbau gewidmet ist, in der Nähe von Flächen, die nicht für den intensiven Anbau genutzt werden, was eine einfachere Konsolidierung des Bio-Anbaus ermöglicht. Unsere Olivenbäume werden nach der traditionellen Methode gepflanzt: Die Pflanzen sind weit voneinander entfernt, so dass jeder Baum über einen ausreichenden Teil des Landes verfügt, von dem er Wasser und Nährstoffe beziehen kann. Auch die Nähe unseres Landes zum Meer begünstigt natürlich die Annäherung Bio-Anbau. Die Olivenernte erfolgt direkt vom Baum, wobei der natürliche Abfall der Früchte aufgrund der Überreife vorweggenommen wird. Dieser Vorgang beginnt, wenn sich die Farbe der Oliven von grün nach schwarz ändert, wodurch ein Öl mit einem fruchtigen Geschmack mittlerer Intensität, mit einem Hauch von frischer Artischocke, Rosmarin und Mandeln und einer ausgezeichneten Balance zwischen würzig und bitter entsteht. Die besonderen organoleptischen Eigenschaften des Bio-Olivenöls extra vergine Il Cavallino sind auch auf die sorgfältigen Pressvorgänge zurückzuführen, die innerhalb von 24 Stunden nach der Olivenernte in der Mühle mit einem kontinuierlichen Zweiphasen-Extraktionssystem stattfinden. Es eignet sich perfekt für Salate und Pinzimonio, katalanische Schalentiere und Gemüsesuppen und ist im Allgemeinen sehr vielseitig in der Küche. Die Verarbeitungstemperatur wird kontrolliert und überschreitet nicht 27 °C. Die Kontrolle der Produktionskette, vom Olivenanbau bis zur Abfüllung, ist zertifiziert und verifiziert durch die Kontrollstelle CCPB srl, Code IT BIO 009