Il Cavallino IGP Toscano
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Cultivar: 45% Frantoio, 40 % Leccio del Corno, 5% Lazzero, 10% Maurino
Sapore: fruttato medio-delicato, leggermente agrumato con ricordo di bergamotto, fiori gialli,pomodoro e pepe verde. Leggermente amaro perfettamente armonizzato dal piccante. Lunga persistenza al palato.
Impiego: Per apprezzarne le caratteristiche e adatto al condimento: pasta al polpo di scoglio ancora caldo,pesce al sale, piccione o colombo al pentolo. Tortelli
toscani in bianco, ottimo sul pescato di giornata crudité di pesce, primi con frutti di mare in bianco, crostacei al guazzetto.
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